Dýňovo-rybízové chutney

POUŽILA JSEM

• menší dýně hokkaido 
• 560 gramů červeného rybízu
• hrst sušeného ovoce         (švestky, brusinky, hrozinky)
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 100 ml hnědého cukru
• 100 ml bílého vinného octa
• kousek zázvoru
• kousek skořice
• hvězdička badyánu
• 5 kuliček pepře
• 4 hřebíčky
• 3 kuličky nového koření
• sůl

POSTUP

Odštavnila jsem 2/3 rybízu a šťávu propasírovala přes sítko do hrnce. Přidala zbývající 1/3 třetinu rybízu, dýni pokrájenou na kostky (bez semenné dužniny), sušené ovoce, cibuli pokrájenou na klínky, drcený česnek a koření. Vše jsem zalila 100 ml vinného octa,přisypala 100 ml cukru a 1 lžičku soli. Směs jsem přivedla k varu, přesunula na nejmenší plotýnku, snížila plamen na minimum a nechala chutney zvolna probublávat po dobu asi dvou hodin. Občas jsem zamíchala a hlídala, zda se nepřipaluje. Aby se chutě propojily a v chutney nezůstaly větší kousky dýně, lehce jsem směs projela tyčovým mixérem ( doporučuji předtím vyndat skořici). Po ochutnání jsem přisypala další 3 lžíce cukru, dosolila a ještě krátce povařila. Výsledné dochucení záleží na vašich konkrétních preferencích. Ještě horké chutney jsem naplnila do skleniček a ihned zavřela. Z výchozího množství surovin jsem získala dvě menší skleničky.